インタビュアーの視点 – 有限会社友栄水産｜橋本純氏

三重県度会郡南伊勢町の阿曽浦。熊野灘に面したリアス海岸のこの地で、有限会社友栄水産は真鯛養殖を営んでいます。年間24万〜28万匹を生産する三重県内最大規模の養殖場。3代目の橋本純氏は、世界各国を巡る旅を経て家業を継ぎました。

現在は養殖業だけでなく、漁村体験ができるゲストハウス「まるきんまる」を運営。近隣の魚類養殖業者と生産部会をつくり、生産基準のもと均質かつ高品質なマダイを生産する「伊勢まだい」ブランドの一翼を担っています。

水産業界が直面する構造的課題

日本の水産業は2022年時点で約1.5兆円規模。養殖業が占める割合は全体の30%に達し、真鯛養殖は高級魚として安定した需要を維持しています。

しかし業界の課題は深刻です。漁業従事者の平均年齢は60歳を超え、後継者不足は危機的状況にあります。天候に左右される過酷な労働環境が、若者の参入を阻んでいます。環境規制の強化、飼料価格の高騰、流通構造の硬直化も追い打ちをかける。

一方で変革の兆しも見えています。IoTセンサーによる水質管理の自動化、AIを活用した給餌システムの最適化、環境負荷を抑えた循環型養殖技術。そして何より注目すべきは、六次産業化と体験型ビジネスの拡大です。生産・加工・販売を一体化し、消費者との接点を創出する。この新たな潮流が、衰退産業と言われた水産業に活路を開いています。

リアス海岸がもたらす恵み

橋本氏は、この地で養殖ができる理由をこう語ります。

「志摩市から南側にかけて、リアス式という入り組んだ地形があって。アジやサバ、イセエビ漁も盛んですし、いろんなものがとれます」

「海が豊かである一面と、人にとって都合がいいという面がある。三重県は台風の通り道でもあるんですけど、リアス式の入り江があると、そこにいろんなものを回避できたりする。この地形というものが養殖に適していた」

水温域も含めて、鯛が一番育てやすい。だからこの地で、真鯛養殖を続けている——橋本氏はそう説明します。

体験したことだけが記憶に残る

橋本氏の経営哲学を理解する鍵は、世界各国を巡った原体験にあります。

「世界一周に近いくらい、いろんな国を回っていたんですけど、自分の頭に残るものって、自分が体で体験したもの、嗅いだ匂い、見たもの、触れたもの、聞いたもの。それしか頭の中には残ってないんですよね」

この確信が、すべての原点となりました。

「鯛ってどういう魚なのか、実際に見たことがない。どうなっているのかわからない。そういうお客さんが非常に多くて。それなら僕のところの鯛はこう育ててるよっていうのを、ちゃんと見せよう。養殖と漁獲、両方をセットにしたのが漁師体験です」

鯛になる体験

漁師体験では、まず餌やりから始まります。鯛の養殖がどのように行われているか、どんな餌を作っているのかを知ってもらう。どうしてこの場所で養殖ができるのか、リアス式海岸と豊かな海の関係を説明する。その後、定置網で天然物を獲りに行き、ゲストハウスでさばいて食べてもらう。

「採れたものを無駄なく、恵みというものを、命というものをいただいてもらう。その過程まで持っていくという体験にしています」

特に印象的なのは、「鯛になる体験」です。いけすの中で鯛と一緒に泳ぐ。

「餌をやった後にやるので、餌を食べている姿がピラニアみたいに見えて。ガバガバって。それを見た後にそこで泳ぐとなると、自分もそうなるんじゃないかという恐怖心がある。実際に噛まれる人もいます」

「でも一緒に泳いだりすると、本当にインパクトが強くて。泳いでいる姿がすごく綺麗だったり、こういうふうに餌を食べてるんやっていうのを目の前で見ると、その価値というのがどんどん『生き物』になっていく」

養殖と天然、命の違い

橋本氏は、養殖と天然の違いについて、こう語ります。

「天然物って、基本的に人に食べてもらいたいがために育ってないんですよ。この地球の中の一部として生きている。でも養殖って、僕らが育てるというのは、基本的に人に食べさせるためにやっている。食べてもらうためのものを作っているんです。でも、それもちゃんと命がある」

「鯛になる体験をした後に、鯛を食べるときに泣いた子もいます。それぐらい感受性が強くて、命というものをありがたく思ったというか。『かわいそう』という方に転換する子もいるし、それはすごく良いことだと思う」

「きっと年齢を重ねると、『これは人が食べるために育てたものだ』と思ったら、また食べてもらえるかもしれない」

心臓が動いている

さばき体験では、獲ってすぐにさばくため、まだ心臓が動いています。

「心臓の振動を感じると、その魚の味がわかる。鯛なら鯛の味がある。鯛の場合、本当に小指の爪くらいの大きさの心臓で、大きな鯛が生きているということを知るだけでも、命の価値というものに気づくはず」

「内臓系なんかを食べたら、感覚が違うし。こういうのは生産者、僕らからしか伝えられない。みんな与えられたものだけを食べている人の方が多いんで、気づいてくれると食べ方が全然変わりますよ」

捨てられている部分への衝撃

橋本氏には、強い課題意識があります。

「僕らが育てて売ってる魚、もちろん捨てられている部分もいっぱいあると思うんですね。それが僕らにとってはすごいショックというか。それなら、1人でもちゃんと1匹が食べられるような人たちを増やした方が、僕たちの仕事としてのやりがいというのは、比重が大きくなる」

楽しさは豊かさ

「楽しさというのは、豊かさだと思うんですよ」

橋本氏は、知識や経験を積み重ねることの意味をこう語ります。

「人の欲望って底なしじゃないですか。でも底なしなんだけど、1本の底なしではなくて、いろんなところに底がある。知識や経験というのは、自分の中の豊かさとか、底なしの欲求の壺をいっぱい増やすこと。その中にちょっとずつでもものを補っていける」

「だからそうするには、やっぱり経験。あとは時間を無駄にしない。時間を無駄にしないということは、自分の時間を上手にコントロールできるということ。それをちゃんとやっていったら、楽しいですよ」

0.1%の孤独を超えて

橋本氏には、漁師という仕事への強い想いがあります。

「僕らのやっている仕事って、すごいことをやってるはずなんですね。でもそのすごさというのは、誰も知らないじゃないですか。今、漁師という海の仕事をやってる人間って、基本的に人口の0.1%しかいない」

この孤独感が、橋本氏を学術の世界へと向かわせました。

「漁業の業界には、いろんな論文とか、学者さんが出したものがいっぱいある。でも現場から上がっているものって、ほぼないに等しい」

「論として、漁業の現場から見る視点を伝えながら、それに対して誰かが反論なり、プラスの議論をつけていってもらえるように。ちゃんと学術的に残せることが、一つの価値を上げるものだと思う。僕らのやっていることに対して、ちゃんと刻みをつけていこうかな」

生かされている

橋本氏の根底にある哲学は、自然への深い畏敬です。

「僕の人生観として、『まあ生きてたらいいか』というのはあるんですけど、生きていること自体が、何か役割を果たしているんだと思う」

「20万匹飼っていると、必ず病気は起こるんですけど、一番避けたいことが、簡単に起きてしまう。一瞬で、次の日になったら。僕ら一次産業の人たちは知ってるし、農家さんもきっと知ってますよ」

「どちらかというと、自分の意思であんまり生きてないんですよ。生かされていることの方が多い。台風が来ると僕らは行動を起こしますけど、それって自然任せなんですよ。ということは、僕が今立っているこの場所というのは、僕が生かされているだけ」

「なら、生かされているんなら生き続けようと思う。なら何をする、という話で」

カネ勘定だけの社会ではない

「カネ勘定だけの社会ではないと思う。そこをもちろん追求しないと、従業員も子どもたちも飯を食わせられない。わかっていますけど、でも自分の中でどこか、やっぱりそこじゃない部分に比重があって。そこがなくなったら、僕が今ここに立っている意味がないんじゃないかな、と思うので」

リピーターが語る価値

橋本氏は、体験の効果をこう振り返ります。

「みなさん楽しんできてもらってますし、リピーター率がすごく高いと思います。『初めまして』って言ったら、『僕、初めてじゃないんです』というお客さんがいて。『え？』って言ったら、『一度、親に連れられて体験しに来たことがあって。今度この子と結婚するんですけど、彼女が海が見たいって言ったから、海でイメージして思い出したのがここだったんで、連れてきました』って」

子どもの頃の体験が、大人になっても記憶に残り、大切な人を連れてくる場所になる。橋本氏が語る「体験したことだけが記憶に残る」という確信が、ここに証明されています。

---

アストライドのミッション

「生かされているんなら生き続けようと思う。なら何をする」

橋本純氏のこの問いかけは、私たちが大切にしている姿勢と深く響き合います。

私はこれまで200社以上の経営者インタビューに携わり、経営者の想いを映像として記録し発信してきました。橋本氏が「現場から上がっているものがほぼない」という課題意識から学術の世界に挑戦しているように、私たちもまた、アストライドとして経営者の想いを可視化し、その価値を社会に届けることを目指しています。

「カネ勘定だけの社会ではない」——この言葉に、私たちは深く共感します。効率や数字では測れない価値がある。その価値を、映像という形で残し、伝えていく。それが私たちの使命です。るはずです。私たちは、その価値の発見と継承を支援し、企業の持続的な成長をサポートします。